老生常談
這裡補充一些之前舊資料重寫
對於靜置燜燒的應用
以在下測試過得各種厚度中
認為3公分左右還是最符合各種條件
不論效率 口感等等最後的成果
2公分甭提了 兩面煎完燜燒其實就差多了
了不起要熟一點在一次而已
適合出外人甲雞夭
至於4公分以上顯的有些尷尬
燜燒的時間次數逐次拉長
雖然有得到應有的成果
但不是每種肉都適合
譬如說你可能需要菲力這種心中認為最軟的那塊
肉
6公分試過
達到預期般的成果
但是當下覺得沒效率
完美 破費
低溫處理內部
高溫處理表面
有帶筋的一樣要煎過
【平底鍋煎出完美厚切牛排】｜不用烤箱將三公分的厚牛排煎成完美熟度｜
https://www.youtube.com/watch?v=PyJ2fOHhklE
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